關於零脂肪食物的真相 （下）
零脂食物
零脂肪食物通常是為注重健康的消費者推出的，他們往往被告知要減少脂肪攝取來保持健康。
存在兩種零脂肪食物：天然零脂和經過加工製作後去掉脂肪的零脂食物。
零脂肪食物可能味道寡淡，因為脂肪往往能讓食物變得更加美味。
脂肪會提升食物的味道和口感，
因此去除脂肪之後食品製造商往往要添加其他成分來彌補食品在味道和口感上的流失。
零脂食物中可能含有一些人工甘味劑或是澱粉添加劑來彌補去除脂肪後的口感缺點。
這樣做的問題在於這些成分沒有任何營養價值，而且有時候還會增加食物的卡路里。
天然零脂食物
有很多天然零脂食物有能為身體提供纖維或其他有益健康的營養物質。
吃這些食物能有助於增加飽腹感，同時能補充人體必需的營養與腸道好菌健康。
來看以下同樣具有健康功效的零脂食物吧：
蔬菜
在飲食中多吃天然零脂肪食物，例如多吃蔬菜，也能為身體提供多種關鍵營養素喔！
菠菜、生菜、羽衣甘藍等深綠葉素菜大多不含脂肪，但它們有許多有益的營養與化學成分。
除了幫助身體消除發炎情況，深綠色蔬菜還能補充人體的鈣、鉀和維生素A、維生素K。
在烹調時，如果想減少脂肪攝取，可利用水煎的方式烹煮，不但能讓營養加乘外，還能避免水溶性營養素流失。
整顆水果
幾乎所有水果普遍脂肪含量都很低，而且也富含纖維值、維生素和礦物質。
不同顏色的水果對人體有不同的幫助。水果也是抗氧化劑的來源，
可幫助我們抵抗自由基這種會對人體細胞造成危害得分子，
飲食中多吃水果和蔬菜有助於減少自由基對身體的損害。
雖然水果中脂肪含量較低，但卻富含果糖這種天然糖類。
所以也須注意不要避免捨取過多水果，凡事適可而止，才不會額外攝取過多糖分。
水果整個直接吃是最棒的方式，但入菜或製作成果昔也不失為一個好方法喔！
蛋白
我們已經知道雞蛋能為身體提供蛋白質、維生素和礦物質。
但大家可能不知道的是，蛋白其實是一種天然零脂肪食物。
從雞蛋中去除蛋黃可以去除脂肪和膽固醇，因此蛋白是一個不錯的蛋白質來源。
你可以利用蛋白製作各式可口的小點，超編最喜歡魯蛋白了，不但有飽足感，還能依照個人喜好調整風味。
燕麥
許多穀物在天然狀態下是零脂肪的。全麥食物通常只經過極少的加工程序，
也就是說他們不太可能含有給食物提味的添加劑。
全麥燕麥能讓攝取後的身體緩慢釋放能量，幫助身體再更長時間內維持飽足感，
並且保護腸道健康，是一個很不錯的主食來源。
豆類食物
鷹嘴豆和扁豆都是很好的蛋白質食物來源，非常有飽足感，
而且也都零脂肪。豆類食物能為人體提供非常多纖維，也助於提高腸道中健康細菌的增加。
不過值得一提的是，許多人剛開始將豆類大量增加在食物選項裡時，
初期可能會有些脹氣跟一些不適應，但千萬別擔心，這會在你食用豆類一段時間後明顯改善或消失的。
香料和香草
與各種醬料和醬汁不同，香料和香草是食物提味的零脂選擇，
使用香料入菜，不但可以提升食物的風味、減少脂肪攝取也非常有益健康。
是否應該在飲食中避免攝取脂肪？
均衡飲食應該包含少量健康的脂肪，而不是完全妖魔化脂肪。
飲食中的健康脂肪也同時能幫人體吸收脂融性維生素，幫助賀爾蒙跟肌膚的健康，並保護內臟器官。
雖然以上列出的零脂肪食物都是健康選擇，但請記住，
商店內許多標示零脂肪食品可能含有大量鈉、糖和澱粉以及添加物，因此選購時不妨好好看一下標示吧！
僅僅因為食物標示零脂肪並不意味著一定就是健康的，
在某些情況下，其實選擇全脂肪食物反而能獲得更多營養價值，有利你的健康！
什麼情況下食用低脂或零脂食物更健康？
為了幫助控制飲食中的脂肪含量，有時選擇低脂食物也是明智的，但還是取決於食物類型。
當食物含有健康的不飽和脂肪，請選擇全脂產品。
而對於含有天然飽和脂肪的食物則應選擇低脂或瘦肉產品。
使用瘦肉可以控制烹調過程中使用的脂肪量，
或你也可以選用低脂肪量的食材去進行搭配，
只要發揮一下創意，你也可以製作出簡單健康的一餐喔。
了解脂肪和零脂食物
超寶們，現在你明白並非所有的零脂肪食物都很健康了吧！
超編希望這篇文章能幫助你了解在飲食中攝取脂肪對健康的益處，並慎選食物。
記得在每日三餐中攝取多元的食物，能確保補充熱量的同時，也補充到人體必需的營養喔！
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