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地瓜 (又稱紅薯) 是營養非常豐富的食物。
這種橘紅色表皮的根莖類蔬菜對健康有著許多好處，
特別是不使用糖分料理的時候，能增添許多風味。
健身的時候，地瓜是很好的營養來源！
以下即是有關地瓜的五項好處：
1. 高營養價值
一份地瓜 (100公克) 含有維生素 C 每日最低需求量的 65%，
並含有豐富的鈣質、葉酸、鉀及β-胡蘿蔔素；
β-胡蘿蔔素是能夠在體內轉換為維生素 A 的抗氧化物，
可提供相當每日建議攝取量 7 倍的維生素A。
公共利益科學中心將地瓜評比為最營養的蔬菜，
就是因為其中的營養豐富。
2. 低升糖指數
升糖指數指的是食物對於血糖含量的影響。
高升糖指數即表示食物容易造成血糖飆升，
糖尿病等需要控制血糖的疾病患者即需要避免高升糖指數的食物。
地瓜的升糖指數僅有 17，
比起馬鈴薯的 29 還少許多。
另外根據最近的研究指出，
比起燒烤，使用蒸煮或清燙的方式料理地瓜更能保持地瓜的低升糖指數。
3. 連皮吃最營養
想要從地瓜獲取最多的健康益處，連皮一起吃下是最好的方式，
因為地瓜大部分的營養價值都在這個部分。
同時這邊也要破除「減少攝取脂肪會阻礙獲得地瓜益處」的說法：
事實上僅攝取少量脂肪，人體反而更能完整吸收 β-胡蘿蔔素。
4. 有益肌膚健康
地瓜中豐富的維生素 A 及 β-胡蘿蔔素對於肌膚而言相當有益。
許多昂貴的肌膚保養品中所含的成分是由維生素 A 萃取而來，
如視黃醇 (retinol) 及維生素 A 酸 (retinoic acid) 等，
β-胡蘿蔔素也有助抵抗會促使老化的自由基。
5. 食用地瓜如同進行瑜珈運動
地瓜含有豐富的鉀，能夠消除經常是因為缺乏鉀而引起的肌肉痙攣。
（尤其長期健身者）人體在承受訓練時會消耗更多鉀，
因此吃地瓜能夠幫助你減緩肌肉因運動而引起的負面影響。
事不宜遲，就在這個周末為你的肌肉補充營養吧！
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