吃素會減緩增肌效果嗎？
近年來越來越多研究證實純素飲食的好處，
加上環保意識的提升，更讓許多人將素食當成最主要的營養獲取來源，
不過對於規律訓練者而言，這樣的飲食方式會對訓練造成影響嗎？
最新實驗
2020的研究將19位較年長者（55-75歲）分為葷食組與素食組，
並且給予兩組相同的每日每公斤體重1.8g的蛋白質攝取，及完全相同的腿部伸展阻力訓練：
其中一腿為未訓練的對照組；另外一腿則是每日進行5組30下的腿部伸展。
進行為期三天的飲食控制與阻力訓練實驗。
實驗目的
這個實驗設計的目的就是了解當素食者與葷食者在同樣期間內，
都攝取同量的蛋白質與進行相同的阻力訓練，肌肉蛋白質合成會不會有差異？
實驗結果
三天後，實驗結果發現，不論在葷食組或素食組中，
除了訓練腿比訓練腿的蛋白質合成率都同樣提升了12-13%，
其他組間互相比較的結果都沒有顯著差異。
總結來說
以這個實驗結果來說，不論你是以吃素為主或吃肉為主，
只要每日攝取相同熱量與蛋白質總量，都會形成相似的肌肉蛋白質合成率，
也就是說，只要你每天每餐吃夠多的蛋白質總量，純素飲食並不會妨礙你增加肌肉或肌力。
不過超編貼心叮嚀，純素飲食在蛋白質攝取上，要更注重蛋白質總量、必需胺基酸、白胺基酸是否攝取充足，
所以挑選蛋白質來源要更花費心思喔！
[註一] A mycoprotein-based high-protein vegan diet supports equivalent daily myofibrillar protein synthesis rates compared with an isonitrogenous omnivorous diet in older adults: a randomised controlled trial
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