碳水化合物不是惡魔！你需要更理解它！
隨著飲食流行趨勢的變化，碳水化合物有時備受推崇，有時又受到冷落。關於碳水化合物的資訊有很多令人困惑不已，健康飲食和健身者到底該不該攝取碳水化合物。大家常常以為保持健康就得放棄自己喜愛的美食，然而真的是這樣嗎？
事實上，碳水化合物對人體是有益處的，但製造方式各有利弊！我們的膳食中毫無疑問是需要碳水化合物的！超核心健身專欄裡也有健康均衡的飲食計畫與營養素介紹，大家可以去翻閱喔。
關於碳水化合物到底是什麼呢？今天超人編就帶讓你一次了解關於碳水化合物的知識！
碳水化合物是什麼？
碳水化合物是我們膳食中的三大營養素之一，另外兩種是蛋白質和脂肪。碳水化合物是碳、氫、氧分子以特定的比例組合而成。碳水化合物食物主要包括三類：
**糖：這種碳水化合物分子較小，如葡萄糖、果糖和蔗糖。
**澱粉：這種碳水化合物由葡萄糖分子聚合而成。澱粉消化後會分解成葡萄糖，為人體細胞提供能量。
**纖維：人體無法消化這種碳水化合物，但仍然對消化系統的健康有非常重要的作用。
碳水化合物對你有没有害處？
碳水化合物為人體提供能量，有助於提高專注力，加快恢復並且幫助消化。碳水化合物對經常運動的人非常重要，因為它們是人體能量的主要來源。
碳水化合物也是大腦正常運作的主要能量來源，所以膳食中包含碳水化合物至關重要。沒有碳水化合物，人體需要更加努力地工作，可能會導致一些健康小問題，如頭痛、渾身疲勞不舒服與內分泌失調。通常蔬菜、水果和穀物中含有碳水化合物以及大量其他的重要營養物質。
人體如何消化碳水化合物？
碳水化合物對胰島素指數（幫助人體將碳水化合物轉化為能量的激素）具有重要影響。攝取碳水化合物後，它們會分解為較小的葡萄醣分子進入血液中，促使人體分泌胰島素，進而讓人體細胞吸收葡萄糖並產生直接能量。
超編舉個例子大家就會明白。馬拉松選手跑步之前吃一根香蕉，人體立刻就會利用其中的碳水化合物使選手迅速增加所需的能量。但跑了幾公里以後，這個選手的直接能量可能已經耗盡，那接下來會怎麼樣能？
這時候人體就會需要動用之前儲存的葡萄糖，也叫糖原。糖原是人體的備用燃料。碳水化合物中多餘的葡萄糖會儲存在肝臟和肌肉中以備不時之需，例如兩餐飯之間或進行高強度運動時需要的能量。人體的肝臟和肌肉儲存空間有限，所以儲存不了的的葡萄糖就會轉化為脂肪。
總而言之：
- 攝取碳水化合物會使血糖值升高。
- 胰島素水平升高會提升能量水平。
- 多餘的葡萄糖會以糖原或脂肪的形式儲存在人體中。
如果我想減肥或保持當前的體重，應該攝取碳水化合物嗎？
如上所述，只有多餘的碳水化合物才會增加脂肪，所以如果你的目標是減肥或者保持當前的體重，重要的是知道自己需要多少的碳水化合物、攝取多少碳水化合物適合。
碳水化合物的攝取量應該取決於你的新陳代謝能力、活動強度和健康狀況與健身的目標。例如，運動員就需要更多碳水化合物為訓練提供燃料，大多數時間在辦公室的上班族所需要的就比較少。
如果你擔心攝取的碳水化合物會增重，最重要的就是定期運動和規劃提高基礎代謝的生活模式，把碳水化合物但來的多餘能量消耗掉。切記，任何一種食物攝取過多都可能產生多餘的能量，並不是只有碳水化合物而已！
了解這樣簡單的原理，你就可以吃各種喜愛的食物並能讓自己的生活方式更加健康。
碳水化合物有好壞之分嗎？
超編認為，食物不應該貼上好壞的標籤，不過有兩種碳水化合物對人體產生的影響大相徑庭：精緻碳水化合物 與 非精製碳水化合物。
▴精緻碳水化合物
精緻碳水化合物也稱為“單一碳水化合物”，是指經過精緻加工的碳水化合物。精緻碳水化合物的外型與其天然狀態大不相同，因為經過生產和加工以後，會造成纖維和一些重要的營養物質的流失，如麵包、蛋糕、麵條，白飯。
盡量不要攝取精緻糖類，因為這種碳水化合物不含任何必要的營養物質和纖維，也會降低正常飽足感。我們很容易攝取過多含大量精緻的食物，而過多的碳水化合物會轉化為脂肪儲存在體內。
▴非精緻碳水化合物
非精緻碳水化合物或複合式碳水化合物包括蔬菜、水果、豆類和全穀類食物。
對人體而言，非精製碳水化合物比精緻碳水化合物健康得多，因為吸收起來緩慢很多。也就是說血糖不會突然之間急遽升，也比較不會造成能量水平大起大落。從非精緻碳水化合物中獲得的能量會在一天中緩慢釋放，使你不容易飢餓而攝取過多零食。
此外複合式碳水化合物還包括纖維質與諸多營養素，對人體整體健康有重要作用。
應該攝取什麼碳水化合物？
最適合攝取的的碳水化合物是高纖維複合式碳水化合物，因為這種碳水化合物能為人體提供持久的能量，持續更長時間的飽腹感，而且對腸胃消化有很大幫助。
對於上班族群來說，攝取富含蛋白質或健康脂肪的複合式碳水化合物或非精製碳水化合物有助於保持膳食平衡。
複合式碳水化合物包括：
碳水化合物對於保持健康至關重要！
不要談到碳水化合物臉色就大變！想要保持健康、實現健身目標，真正重要的是了解自己攝取的碳水化合物種類，並在飲食上選擇有助於健康的食物！即便在需要社交的時候，了解這些知識有助於我們更靈活運用食物來達到健康的目的！
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